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Linha Swift Legado

Bem-vindo a uma experiência de sabor e tradição
Nova Linha Swift Legado Imagem do Boi Nova Linha Swift Legado

Da nossa história para a sua mesa.

Nascida em homenagem ao ano de fundação da marca, Swift Legado 1855 traduz mais de um século de experiência e evolução no que há de melhor em carne bovina.

Experimente agora!
Imagem de destaque da linha Swift Legado

O que a linha Swift Legado 1855 tem de especial?

Seleção e rastreabilidade desde a origem

Resultado de controle de produção garantindo segurança e frescor em cada etapa.

Escolhidos a dedo pelos nossos especialistas

Criterioso processo de seleção dos cortes que garante uma experiência além do tradicional.

A maior variedade de cortes bovinos da Swift

São opções perfeitas para o churrasco ou para surpreender em ocasiões especiais.

Saiba mais

Conheça nossos cortes para churrasco

A expressão da nossa paixão por churrasco que conta uma trajetória de sabor e inovação que continua fresquinha.

Da nossa história para a sua grelha.

Swift Legado 1855

A linha Swift Legado 1855 carrega o ano de fundação da Swift e representa mais de um século de tradição, cuidado e excelência. São cortes selecionados de animais mais jovens, escolhidos por especialistas, com rigor no controle da cadeia produtiva. A Picanha é um dos cortes mais nobres e desejados do churrasco. Retirada da parte traseira do boi, na ponta da alcatra, é facilmente reconhecida pela sua generosa capa de gordura, que garante maciez, suculência e muito sabor no preparo. Tem fibras curtas e textura macia, além de um sabor marcante e inconfundível.

Dica de Preparo

Faça cortes superficiais em formato quadriculado na capa de gordura para que ela derreta e penetre nas fibras com mais facilidade. Para manter toda a suculência da peça após o preparo, deixe-a descansar por alguns minutos antes de cortar. Assim, os sucos internos ficam preservados.

Dica do Chef

Se usar sal grosso, aplique-o na peça cinco minutos antes de levar à grelha. Se preferir algum dos sais de parrilla, aplique-o ao final do preparo.

A linha Swift Legado 1855 carrega o ano de fundação da Swift e representa mais de um século de tradição, cuidado e excelência. São cortes selecionados de animais mais jovens, escolhidos por especialistas, com rigor no controle da cadeia produtiva. Cortado em medalhões prontos para a grelha, o Medalhão de Picanha Legado 1885 é um dos cortes mais nobres e desejados do churrasco. Retirado da parte traseira do boi, na ponta da alcatra, é facilmente reconhecido pela sua generosa e uniforme capa de gordura, que garante maciez, suculência e muito sabor no preparo. Tem fibras curtas e textura macia, além de um sabor marcante e inconfundível.

Dica de Preparo

Garantir uma boa selagem é fundamental para manter toda a maciez e suculência que este produto oferece.

Dica do Chef

Com carvão em brasa e sem chamas, leve os medalhões para a grelha a cerca de 20 centímetros de altura. Vire o bife somente quando a parte de baixo estiver bem dourada (cerca de 5 min).

Depois, deixe grelhar do outro lado da mesma forma. Se quiser variar, pincele nos minutos finais uma manteiga de ervas (salsinha, alho e tomilho). Isso adiciona brilho e um aroma irresistível.

A linha Swift Legado 1855 carrega o ano de fundação da Swift e representa mais de um século de tradição, cuidado e excelência. São cortes selecionados de animais mais jovens, escolhidos por especialistas, com rigor no controle da cadeia produtiva. O Contra Filé Legado 1885 é um corte nobre, retirado da região do lombo do animal. De formato alongado e com capa de gordura uniforme na parte superior, entrega uma combinação perfeita de sabor, maciez e suculência. Possui fibras curtas, textura macia e marmoreio equilibrado, que garantem uma carne extremamente saborosa.

Dica de Preparo

Faça uma selagem na peça em grelha baixa, com brasa intensa e sem chamas. Em seguida, eleve a peça para uma grelha mais alta e termine o cozimento. O sal grosso pode ser usado antes de levar à brasa, ou opte por sal de parrilla apenas depois que a carne estiver grelhada.

Dica do Chef

Para um toque especial, pincele levemente azeite com ervas (alecrim e tomilho) sobre a gordura antes de levar à grelha. Isso libera aromas incríveis!

A linha Swift Legado 1855 carrega o ano de fundação da Swift e representa mais de um século de tradição, cuidado e excelência. São cortes selecionados de animais mais jovens, escolhidos por especialistas, com rigor no controle da cadeia produtiva. O Bife Ancho Legado 1885 é um corte nobre, retirado da parte dianteira da barra do contrafilé, na região do entrecôte. É conhecido pelo alto nível de marmoreio e por ser um corte extremamente suculento, macio e saboroso.

Dica de Preparo

Faça uma selagem na peça em grelha baixa, com brasa intensa e sem chamas. Em seguida, eleve para uma grelha mais alta e termine o cozimento. O sal grosso pode ser usado antes de levar à brasa, ou opte por sal de parrilla apenas depois que a carne estiver grelhada.

Dica do Chef

Tempere a carne apenas após o preparo, usando algum dos sais de parrilla Swift no momento de servir. Experimente também acompanhar com molho chimichurri Swift.

A linha Swift Legado 1855 carrega o ano de fundação da Swift e representa mais de um século de tradição, cuidado e excelência. São cortes selecionados de animais mais jovens, escolhidos por especialistas, com rigor no controle da cadeia produtiva. A Maminha Legado 1885 é um corte localizado na parte traseira do boi, na ponta da alcatra. De formato triangular, tem fibras macias curtas e é bastante suculenta. Possui um excelente equilíbrio entre maciez e sabor, além de uma capa de gordura uniforme que realça o sabor no preparo.

Dica de Preparo

Para este corte, basta sal de parrilla. Se preferir, faça um molho com azeite e alho para realçar o sabor na hora de servir. Ao cortar em steaks, opte por peças mais altas e largas para atingir o ponto ideal da carne.

Dica do Chef

Para manter toda a suculência da peça após o preparo, deixe-a descansar por alguns minutos antes de cortar. Assim, os sucos internos ficam preservados.

A linha Swift Legado 1855 carrega o ano de fundação da Swift e representa mais de um século de tradição, cuidado e excelência. São cortes selecionados de animais mais jovens, escolhidos por especialistas, com rigoroso controle em toda a cadeia produtiva. A fraldinha está localizada na parte traseira do animal e próximo ao alcatra. Muito irrigada, com textura e sabor intenso. Vem em peça, sem capa de gordura e cuidadosamente refilada.

Dica de Preparo

Para manter toda a suculência da peça após seu preparo, deixe descansar alguns minutos antes de cortar. Assim, os sucos internos ficarão preservados. Por se tratar de um corte de fibras mais longas, é importante que se corte contra as fibras.

Dica do Chef

Corte em tiras contra as fibras e salteie rapidamente em fogo alto com azeite ou manteiga. Sirva com legumes grelhados ou mix de cogumelos grelhados.

A linha Swift Legado 1855 carrega o ano de fundação da Swift e representa mais de um século de tradição, cuidado e excelência. São cortes selecionados de animais mais jovens, escolhidos por especialistas, com rigor no controle da cadeia produtiva. A Fraldinha Legado 1885 é um corte localizado na parte traseira do boi, na região do vazio. De formato alongado e triangular, possui fibras longas, textura macia e sabor marcante. Conta com uma capa de gordura uniforme em uma das extremidades, garantindo mais suculência no preparo.

Dica de Preparo

A fraldinha é um corte com fibras alongadas; por isso, prefira sempre cortá-la contra as fibras na hora de servir, garantindo mais maciez.

Dica do Chef

Passe sal grosso dos dois lados da carne apenas cinco minutos antes de levá-la à brasa, para não ressecar nem perder suculência.

Seja no espeto ou na grelha, não deixe o corte totalmente esticado; mantenha-o levemente compacto, pois ele se retrai naturalmente com o calor. Devido à estrutura de fibras longas, faça o corte no sentido oposto a elas.

A linha Swift Legado 1855 carrega o ano de fundação da Swift e representa mais de um século de tradição, cuidado e excelência. São cortes selecionados de animais mais jovens, escolhidos por especialistas, com rigoroso controle em toda a cadeia produtiva. A entraña é um corte de origem argentina, retirado da parte interna da costela. Fina, macia e extremamente saborosa, possui fibras curtas e marmoreio equilibrado, ideal para grelhas, com preparo rápido. É um corte que entrega sabor característico com textura delicada.

Dica de Preparo

Por ser uma peça fina, a entraña deve ser preparada em fogo alto e por tempo curto. Grelhe por 2 a 3 minutos de cada lado, até formar uma crosta dourada por fora, mantendo o interior suculento.

Dica do Chef

Para realçar ainda mais o sabor da entraña, prepare uma marinada leve com azeite de oliva, alho amassado, suco de limão, páprica defumada e ervas frescas, como tomilho ou alecrim. Deixe a peça marinar por 30 minutos a 1 hora na geladeira antes de levá-la à grelha.

Grelhe em fogo alto por 2 a 3 minutos de cada lado para formar crosta, mantendo o centro ao ponto. Fatie na transversal e sirva com molho chimichurri, batatas rústicas ou legumes assados na brasa.

A linha Swift Legado 1855 carrega o ano de fundação da Swift e representa mais de um século de tradição, cuidado e excelência. São cortes selecionados de animais mais jovens, escolhidos por especialistas, com rigoroso controle em toda a cadeia produtiva. O assado de tiras é um corte transversal da costela bovina, com osso e gordura entremeada que garantem o sabor característico, a textura e a suculência.

Dica de Preparo

Esse corte deve ser consumido preferencialmente ao ponto malpassado para aproveitamento total de sua suculência. Utilize a churrasqueira com a grelha bem quente para fazer uma boa selagem.

Dica do Chef

Sirva com farofa, vinagrete clássico ou legumes assados com ervas. Para uma versão mais sofisticada, pincele com glace de carne reduzida ou manteiga de ervas no final do preparo.

A linha Swift Legado 1855 carrega o ano de fundação da Swift e representa mais de um século de tradição, cuidado e excelência. São cortes selecionados de animais mais jovens, escolhidos por especialistas, com rigoroso controle em toda a cadeia produtiva. O Bombom da Alcatra é um corte extraído da parte interna da alcatra, extremamente macio, com textura delicada e sabor suave. Conhecido por sua versatilidade, é ideal para grelhas, bifes altos, medalhões e preparos na frigideira.

Dica de Preparo

Corte em medalhões ou bifes espessos e sele em fogo alto, mantendo o interior no ponto desejado. Por ser um corte magro e macio, o preparo rápido é essencial para preservar a suculência. Deixe a carne descansar alguns minutos antes de fatiar ou servir.

Dica do Chef

Tempere com sal e mix de pimenta moída na hora. Sirva com purê de mandioquinha, legumes salteados ou um risoto leve. Para uma versão mais elaborada, finalize com molho de vinho tinto ou mostarda Dijon.

A linha Swift Legado 1855 carrega o ano de fundação da Swift e representa mais de um século de tradição, cuidado e excelência. São cortes selecionados de animais mais jovens, escolhidos por especialistas, com rigoroso controle em toda a cadeia produtiva. O ojo de bife é a parte central do bife ancho, conhecida por sua maciez, suculência e marmoreio característico. Um corte nobre, ideal para grelhas e preparações que valorizam a qualidade da carne.

Dica de Preparo

Para realçar o sabor e a suculência, grelhe em fogo alto para uma boa selagem, formando uma crosta dourada por fora e mantendo o interior no ponto desejado. Após o preparo, deixe a carne descansar por alguns minutos antes de cortar — isso ajuda a preservar os sucos internos.

Dica do Chef

Tempere apenas com sal grosso ou sal de parrilla e finalize com manteiga de ervas misturada com uma pasta de alho assado na grelha. Sirva com purê de batata trufado, farofa ou legumes assados na brasa.

A linha Swift Legado 1855 carrega o ano de fundação da Swift e representa mais de um século de tradição, cuidado e excelência. São cortes selecionados de animais mais jovens, escolhidos por especialistas, com rigor no controle da cadeia produtiva. A Picanha é um dos cortes mais nobres e desejados do churrasco. Retirada da parte traseira do boi, reconhecida pela sua generosa capa de gordura, que garante maciez, suculência e muito sabor no preparo. Tem fibras curtas e textura macia, além de um sabor marcante e inconfundível.

Dica de Preparo

Sele a picanha inteira com a gordura virada para baixo por 3–5 minutos para dourar, depois tempere com sal grosso e asse em fogo médio, até atingir o ponto desejado. Deixe descansar antes de fatiar para preservar a suculência.

Dica do Chef

Tempere apenas com sal grosso para realçar seu sabor natural. Sirva em pequenas fatias para compartilhar, acompanhada de Farofa Swift, legumes assados ou arroz biro-biro.

Para harmonização, aposte em vinhos tintos de taninos presentes ou cervejas artesanais de corpo médio.

Conheça nossos cortes para ocasiões especiais

A novidade que todo mundo vai querer. Seja para o almoço em família ou para um jantar a dois, aqui tem qualidade para você ter uma experiência de restaurante no conforto da sua casa.

Da nossa história para as suas ocasiões especiais.

Swift Legado 1855

A linha Swift Legado 1855 carrega o ano de fundação da Swift e representa mais de um século de tradição, cuidado e excelência. São cortes selecionados de animais mais jovens, escolhidos por especialistas, com rigoroso controle em toda a cadeia produtiva. Localizado na porção traseira do boi, o lagarto é um corte magro, bastante versátil e, neste formato sem pele, oferece mais praticidade ao preparo. Muito utilizado para preparar carne desfiada, fica delicioso também como rosbife ou carpaccio, entre outras formas de preparo.

Dica de Preparo

A ausência da "pele" (membrana externa) facilita a penetração dos temperos, mas também exige cuidado para não ressecar. Fazer uma boa selagem, mesmo antes de levar a peça inteira para a panela, é uma boa opção para manter a suculência da carne.

Dica do Chef

Marine a peça por 12h (vinho, ervas, alho, azeite, sal). Sele a peça até dourar todos os lados. Leve ao forno a 160°C por 1h30 a 2h, regando com o líquido da marinada. Retire, deixe descansar e fatie bem fino. Esse modo de preparo é ideal para sanduíches frios, saladas ou para servir com molhos frios, como vinagrete ou mostarda.

A linha Swift Legado 1855 carrega o ano de fundação da Swift e representa mais de um século de tradição, cuidado e excelência. São cortes selecionados de animais mais jovens, escolhidos por especialistas, com rigoroso controle em toda a cadeia produtiva. O ossobuco é um corte extraído da perna do animal, com osso central e tutano — características que conferem sabor profundo e textura aveludada após o cozimento lento.

Dica de Preparo

O cozimento lento é essencial para amaciar as fibras e liberar o sabor do tutano. Prepare em fogo brando ou na panela de pressão, sempre com um bom fundo aromático (como cebola, alho, cenoura, salsão e ervas). Cozinhe até que a carne esteja macia e se desprenda facilmente do osso.

Dica do Chef

Para um clássico ossobuco à milanesa, finalize o prato com gremolata (uma mistura de salsinha, alho e raspas de limão) sobre a carne já servida. A acidez realça os sabores e equilibra a untuosidade do molho. Sirva com risoto de açafrão, polenta cremosa ou purê de batata.

A linha Swift Legado 1855 carrega o ano de fundação da Swift e representa mais de um século de tradição, cuidado e excelência. São cortes selecionados de animais mais jovens, escolhidos por especialistas, com rigoroso controle em toda a cadeia produtiva. O centro de filé mignon é a parte mais nobre e uniforme do filé mignon, conhecido por sua extrema maciez, sabor delicado e apresentação impecável. Um corte clássico da alta gastronomia, ideal para medalhões, bifes altos ou receitas sofisticadas.

Dica de Preparo

Por ser um corte magro e muito macio, o filé mignon deve ser preparado em fogo alto e por pouco tempo, para preservar sua suculência. Para bifes altos ou medalhões, sele bem os lados e finalize no forno ou na frigideira com tampa. Evite perfurar a carne durante o preparo.

Dica do Chef

Tempere com sal, mix de pimentas moído na hora e finalize com manteiga, alho e ervas frescas na frigideira. Sirva com molho de vinho tinto, mostarda ou demi-glace. Acompanhe com purê de batata, risoto de parmesão ou vegetais salteados na manteiga.

A linha Swift Legado 1855 carrega o ano de fundação da Swift e representa mais de um século de tradição, cuidado e excelência. São cortes selecionados de animais mais jovens, escolhidos por especialistas, com rigoroso controle em toda a cadeia produtiva. O Steak Ribeye Cap é a parte superior do bife ancho — conhecida como “sobrancelha” — extremamente marmorizada, macia e de sabor marcante. Considerado um dos cortes mais suculentos e nobres do dianteiro, é ideal para quem busca uma experiência diferenciada na grelha.

Dica de Preparo

Por ser um corte bem marmorizado, o ideal é selar em fogo alto para formar uma crosta e liberar os aromas da gordura entremeada. Após grelhar, deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar, preservando a suculência.

Dica do Chef

Grelhe a peça inteira ou em porções generosas, apenas com sal grosso. Finalize com chimichurri. Fatie na transversal e sirva com batatas rústicas, arroz cremoso ou vegetais assados para valorizar todo o potencial do corte.

A linha Swift Legado 1855 carrega o ano de fundação da Swift e representa mais de um século de tradição, cuidado e excelência. São cortes selecionados de animais mais jovens, escolhidos por especialistas, com rigor no controle da cadeia produtiva. A Maminha Legado 1885 é um corte localizado na parte traseira do boi, na ponta da alcatra. De formato triangular, tem fibras macias curtas e é bastante suculenta. Possui um excelente equilíbrio entre maciez e sabor, além de uma capa de gordura uniforme que realça o sabor no preparo.

Dica de Preparo

Para este corte, basta sal de parrilla. Se preferir, faça um molho com azeite e alho para realçar o sabor na hora de servir. Ao cortar em steaks, opte por peças mais altas e largas para atingir o ponto ideal da carne.

Dica do Chef

Para manter toda a suculência da peça após o preparo, deixe-a descansar por alguns minutos antes de cortar. Assim, os sucos internos ficam preservados.

A linha Swift Legado 1855 carrega o ano de fundação da Swift e representa mais de um século de tradição, cuidado e excelência. São cortes selecionados de animais mais jovens, escolhidos por especialistas, com rigor no controle da cadeia produtiva. A Fraldinha Legado 1885 é um corte localizado na parte traseira do boi, na região do vazio. De formato alongado e triangular, possui fibras longas, textura macia e sabor marcante. Conta com uma capa de gordura uniforme em uma das extremidades, garantindo mais suculência no preparo.

Dica de Preparo

A fraldinha é um corte com fibras alongadas; por isso, prefira sempre cortá-la contra as fibras na hora de servir, garantindo mais maciez.

Dica do Chef

Passe sal grosso dos dois lados da carne apenas cinco minutos antes de levá-la à brasa, para não ressecar nem perder suculência.

Seja no espeto ou na grelha, não deixe o corte totalmente esticado; mantenha-o levemente compacto, pois ele se retrai naturalmente com o calor. Devido à estrutura de fibras longas, faça o corte no sentido oposto a elas.

Luz, câmera, sabor.

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Segredos revelados sobre a Linha Swift Legado 1855

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Imagem de curiosidades da linha Swift Legado

A importância do ano 1855

A linha Swift Legado 1855 carrega o ano de fundação da Swift e representa mais de um século de tradição, cuidado e excelência.

Sobre a nossa linha

Os cortes da linha Swift Legado 1855 são selecionados e escolhidos a dedo pelos nossos especialistas. Eles são predominantemente de animais jovens e de raças zebuínas e seus cruzamentos, o que favorece maciez e suculência.

A maior variedade de cortes bovinos da Swift

A linha Swift Legado 1855 é a combinação ideal de qualidade, padrão e sabor com diversas opções de cortes, perfeito para o churrasco ou para surpreender em ocasiões especiais.

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