Receita de Vaca Atolada com Couve

Ingredientes

½ pacote (145 kg) de Costela com Osso Fatiada Swift
800g de mandioca uma parte cortada em pedaços maiores e outra parte cortada em pedaços bem pequenos
4 colheres (sopa) Cebola Picada Swift
2 colheres (sopa) de Alho Picado Swift
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de colorau
1 tomate picado sem pele e sem sementes
½ xícara (chá) de molho de tomate
Suco de um limão
Sal a gosto
Pimenta Branca Swift a gosto
1 cubo de caldo de costela
1 pitada de açúcar
1 colher (sopa) de óleo de soja
Salsinha e cebolinha a gosto
Quanto baste de água fervente

Tempere a carne com o sal a Pimenta Branca Swift e o suco de limão e deixe descansando por 30 minutos.
Em uma panela de pressão aqueça o óleo e doure bem todos os pedaços de carne.
Acrescente a cebola o alho o tomate a pitada de açúcar o colorau o vinagre o molho de tomate e os pedaços menores de mandioca e misture bem.
Acrescente a água fervente com o caldo de costela dissolvido até que cubra a carne e cozinhe na pressão por cerca de 30 minutos.
Acrescente o restante da mandioca e cozinhe por mais 20 minutos.
Adicione a salsinha e a cebolinha e finalize o cozimento com a panela destampada até o molho encorpar.
Sirva em seguida acompanhada de arroz branco e farofa.