Receita de Short Rib Wagyu com Berinjela Espalmada

Modo de preparo

1. Tempere a peça com o sal e a pimenta e aguarde por 5 minutos.
2. Retire o excesso de sal e passe para a churrasqueira que deve estar bem quente.
3. Grelhe o rib a aproximadamente 15 centímetros da brasa, por 7 minutos.
4. Vire na brasa por 5 minutos e embrulhe bem em papel alumínio.
5. Finalize assando por mais 10 minutos (5 de cada lado) para obter uma carne ao ponto.
6. Fure as berinjelas inteiras com um garfo, embrulhe em papel alumínio e disponha sobre a grelha da churrasqueira.
7. Vire os lados para que asse por igual.
8. Quando estiverem bem macias, retire.
9. Aguarde por 5 minutos, e abra-as ao meio com a ajuda de uma faca.
10. Tempere com o sal e pimenta a gosto, finalizando com um fio de azeite.
11. Sirva com a carne.

Dica: A pele da berinjela deve ficar com o aspecto ligeiramente tostado, para conferir sabor defumado ao seu preparo, para isso, deixe assar algum tempo sem papel alumínio.