Receita de Short Rib Suíno com Molho de Laranja Defumado

Modo de preparo

1. Na grelha de churrasqueira, coloque as laranjas cortadas ao meio com a parte interna virada para baixo. Asse até que estejam caramelizadas. Retire do fogo e aguarde esfriar.
2. Em uma panela pequena, coloque 1/3 de xícara (chá) de água, o suco das laranjas assadas espremidas, o açúcar mascavo, o vinagre de arroz, o molho de soja, o alho picado e a pimenta. Cozinhe até ferver.
3. À parte, dilua o amido em ¼ de xícara (chá) de água e coloque no molho para engrossar. Quando atingir a consistência desejada, desligue o fogo.
4. Embrulhe as batatas em papel-alumínio uma a uma.
5. Coloque na brasa da churrasqueira, em um canto onde a brasa não esteja incandescente. Asse por cerca de 30 minutos ou até estarem macias.
6. Coloque as fatias de bacon na grelha da churrasqueira e doure bem dos dois lados. Reserve em papel absorvente e quando esfriar pique grosseiramente.
7. Enquanto isso, pique bem os brócolis e refogue no azeite até ficar bem sequinho. Tempere com sal e mix de pimentas.
8. Adicione o catupiry, o creme de leite, o parmesão, misture bem e ajuste os temperos. Reserve.
9. Quando a batata estiver macia, abra o com cuidado o papel-alumínio, corte a batata ao meio pelo comprimento, tempere com sal e coloque uma porção do recheio de brócolis.
10. Finalize a batata com bacon crispy a gosto.
11. Tempere a peça com sal e mix de pimentas a gosto. Aguarde cerca de 10 minutos.
12. Na brasa forte da churrasqueira, sele os dois lados da peça, até dourar bem.
13. Transfira para a parte menos quente da churrasqueira e termine de assar. Cerca de 25 minutos. Aguarde 10 minutos antes de fatiar.
14. Sirva com o molho de laranja quente e as batatas recheadas.