Receita de Salmão do Alasca ao Creme de Aspargos

Modo de preparo

1. Corte a parte branca e lenhosa do talo do aspargo e descarte (mais ou menos um dedo de espessura).
2. Separe 2 aspargos e corte em rodelas finas para ser servido cru.
3. Em seguida corte os demais aspargos em pedaços de 4 dedos de espessura a partir do talo para o preparo do creme.
4. Reserve as pontas para saltear. Em uma panela derreta a manteiga e refogue por 5 minutos a cebola os talos de aspargos e o alho picado.
5. Adicione o creme de leite fresco e o leite e cozinhe em fogo alto até começar a ferver.
6. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos ou até que os talos de aspargos estejam macios.
7. Com ajuda de um mixer ou liquidificador processe o creme e retorne-o ao fogo e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos até engrossar.
8. Adicione a noz-moscada e ajuste o sal. Reserve.
9. Em uma frigideira aqueça o azeite e salteie as pontas dos aspargos e os rabanetes por 5 minutos.
10. Acrescente sal a gosto e reserve.
11. Em uma frigideira aqueça o azeite salgue as postas de salmão e grelhe-as por 3 a 4 minutos de cada lado.
12. Sirva o salmão grelhado com o creme de aspargos os aspargos e rabanetes salteados e finalize com chia e as fatias cruas de aspargos.