Receita de Risoto de Camarão e Sálvia

Modo de preparo

1. Em uma panela alta coloque 2 colheres de manteiga e comece dourando o alho e cebola. Assim que amolecer coloque o arroz e deixe o arroz dar uma leve fritada. Assim que bem quente o arroz adicione o vinho branco seco e deixe secar.
2. Assim que secar o vinho adicione o caldo de legumes quantidade suficiente para cobrir o arroz. Mexa sem parar a partir dessa etapa.
3. Adicione o caldo de legumes aos poucos e vá mexendo sempre até secar.
4. Repita esse procedimento até que o arroz esteja cozido al dente e a mistura esteja cremosa.
5. Em uma frigideira alta aqueça o azeite de oliva e coloque as folhas inteiras de sálvia. Deixe as folhas ficarem crocantes e retire do azeite. Acrescente os camarões no azeite e doure cada lado rapidamente. Adicione o suco de limão na frigideira e tempere com sal e pimenta. Misture os camarões com o arroz.
6. Utilize 1 concha de caldo de legumes para ''limpar''o fundo da frigideira onde foi feito o camarão e coloque esse líquido no arroz. Caso necessário acrescente mais líquido.
7. Acerte sal e pimenta e finalize com 3 colheres de manteiga gelada para deixar o risoto ainda mais cremoso. Utilize as folhas fritas de sálvia para finalizar o prato.

Dica: Não cozinhe demais o camarão para manter o produto macio.