Receita de Ossobuco com risoto de parmesão

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça metade do azeite.
2. Refogue 100g de cebola, a cenoura e o salsão até que fiquem dourados.
3. Acrescente as carnes e sele até que fiquem douradas.
4. Tempere com sal e pimenta.
5. Acrescente o extrato de tomate e 200ml de vinho branco, seguidos pelo alecrim e sálvia e caldo culinário de carnes.
6. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 3 horas, ou até que a carne fique completamente macia e quase soltando do osso.
7. Em uma panela, aqueça o azeite restante e refogue o restante da cebola.
8. Deixe que a cebola doure e acrescente o arroz arbóreo.
9. Refogue suavemente e acrescente o vinho branco.
10. Adicione aos poucos o caldo culinário de legumes, sempre mexendo.
11. Quando o arroz cozinhar, acrescente o queijo parmesão e a manteiga e mexa até que dissolvam.