Receita de Prime Rib à Mexicana

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200ºC.
2. Em uma tigela, tempere a carne com sal e pimenta a gosto.
3. Em outra tigela, misture o cominho, as raspas de limão, o coentro, o alho e as 6 colheres (sopa) de azeite, até formar uma pasta.
4. Na sequência, espalhe toda a mistura sobre a superfície da carne e reserve na geladeira por 1h.
5. Enquanto isso, corte a tampinha das pimentas e retire as sementes.
6. Com a ajuda de uma colher de chá, recheie com o queijo.
7. Empane as pimentas no ovo e depois na farinha. Repita o processo com todas e reserve.
8. Retire a carne da marinada, esquente uma frigideira grande antiaderente em fogo alto, junte 3 colheres (sopa) de azeite e coloque a carne. Deixe em fogo alto por cerca de 1 minuto e abaixe para o mínimo.
9. Quando a carne estiver cozida pela metade, vire a peça e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
10. Na sequência, transfira a peça para uma forma untada com azeite e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até o ponto desejado.
11. Finalize as pimentas: em uma panela média, esquente o óleo e frite as pimentas, rapidamente, apenas para dourarem. Sirva como acompanhamento da carne.

Dica: se gostar de pimenta mais ardida, use jalapeño.