Receita de picanha Suína com Geleia Picante de Abacaxi

Modo de preparo

1. Faça cortes superficiais na gordura da picanha suína para que a gordura asse melhor, e fique mais crocante.
2. Tempere os dois lados da peça com o tempero para suínos.
3. Leve à primeira altura da churrasqueira, a 15 cm da brasa, para dourar 5 minutos de cada lado. Fique atento, nesta etapa, com a gordura que derrete e pode pingar na brasa formando labaredas. Se isso acontecer, mude a peça de carne de lugar para controlar o fogo. Não precisa jogar água.
4. Leve a picanha suína à segunda altura da churrasqueira, a 45 cm da brasa, e deixe assar por mais 20 minutos.
5. Retire do fogo e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar. Esse processo ajuda a manter a suculência da carne. Sirva quente.
6. Disponha uma frigideira de ferro na primeira altura da churrasqueira. Coloque o abacaxi em cubos, o açúcar e a pimenta dedo-de-moça.
7. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos, ou até que o abacaxi cozinhe e forme junto ao açúcar uma geleia leve. Mexa sempre.
8. Retire do fogo e deixe esfriar.

Dica: Sirva com salada de agrião