Receita de Picanha Natalina com Mandioquinha

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno em fogo médio.
2. Em uma panela, derreta a manteiga. Refogue o salsão e a maçã por 10 minutos em fogo baixo. Reserve.
3. Em uma vasilha, despedace as fatias de pão de forma.
4. Adicione os ovos batidos, o suco de maçã, a salsinha picada, o gengibre, as nozes quebradas e misture.
5. Adicione o salsão, a maçã, ajuste o sal e misture.
6. Unte uma assadeira com a farinha e a manteiga.
7. Despeje o preparo e asse em forno médio por 35 minutos. Reserve.
8. Tempere a mandioquinha com sal e alecrim.
9. Coloque em uma assadeira pequena untada com azeite e leve ao forno médio por 40 minutos.
10. Em uma panela pequena, derreta quatro colheres de sopa de manteiga com mel e cozinhe por 5 minutos. Reserve.
11. Nos 10 minutos finais, retire as mandioquinhas do forno, regue com a mistura de manteiga e mel. Volte ao forno e asse por mais 10 minutos. Reserve.
12. Tempere a picanha com sal e pimenta a gosto.
13. Aqueça uma frigideira com azeite.
14. Sele apenas a carne, sem envolver a parte da gordura. Reserve.
15. Unte uma assadeira com azeite e coloque a carne com a parte da gordura virada para cima. Asse por 40 minutos para obter um ponto mal passado.
16. Retire a carne do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
17. Aqueça uma frigideira com azeite e refogue o espinafre com os corações de alcachofra por 5 minutos. Tempere com a noz-moscada e sal. Reserve.
18. Sirva a carne fatiada com o pão de milho, as mandioquinhas caramelizadas e o refogado ainda quente.

Dica: salgue a carne apenas no momento de cozinhar. Se preferir, substitua as nozes-pecã por castanha-do-pará ou castanha-de-caju.