Receita de Picanha defumada com molho de champanhe

Modo de preparo

1. Acenda o fogo com o álcool em gel acendedor e o carvão.
2. Deixe formar brasa. Enquanto isso, deixe a picanha já descongelada em temperatura ambiente por alguns minutos.
3. Tempere a peça de picanha com a cebola em pó e a páprica picante.
4. Coloque a picanha na terceira altura da churrasqueira, a aproximadamente 50 cm da brasa.
5. Alimente a brasa com um punhado de Wood Chips. O objetivo no processo de cocção lento é defumar levemente nossa peça de picanha. Então devemos prestar atenção em sempre deixar a brasa acesa e alimentada com os Wood Chips de defumação para produzir a fumaça e o calor leve.
6. Esse processo deve durar aproximadamente 3 horas para o ponto interno da carne atingir a cocção necessária e a parte externa da peça obter o sabor da defumação.
7. Retire da churrasqueira e deixe a peça descansar por ao menos 20 minutos antes de fatiar.
8. Grelhe, enquanto isso, os tomates em rama na primeira altura da churrasqueira por 5 minutos.
9. Tempere a picanha depois de fatiada e os tomates com o sal com pimenta a gosto.
10. Leve ao fogo médio uma panela média para aquecer e doure levemente a cebola no azeite.
11. Junte a farinha, o açúcar mascavo e mexa com a ajuda de um batedor de claras.
12. Acrescente o louro, o champanhe e o caldo culinário de carne e mexa sempre com o batedor de claras.
13. Deixe cozinhar por ao menos 20 minutos, mexa sempre. Se achar necessário, abaixe o fogo até dar o tempo de cocção. Tempere com sal para parrilla.
14. Finalize com o creme de leite fresco e a salsa picada.
15. Sirva quente com a picanha.