Picanha Assada no Espeto com Farofa Brasileira

Modo de preparo

1. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e um fio de azeite.
2. Acrescente o bacon e metade da cebola e refogue bem até dourar.
3. Adicione metade do alho e da pimenta-malagueta e refogue mais um pouco, sem deixar o alho queimar.
4. Junte a linguiça e frite por dois minutos, mexendo sempre para não queimar.
5. Coloque as azeitonas, a cenoura, misture bem e aos poucos coloque a farinha até envolver todos os ingredientes e a farinha ficar bem úmida. Tempere com sal a gosto, salpicando com salsa e cebolinha a gosto. Reserve.
6. Em uma vasilha, misture bem o restante da cebola, do alho e da pimenta-malagueta, a salsinha e cebolinha, os tomates, o tomilho, o orégano, o cominho, a páprica, as raspas de limão, o vinagre, o vinho branco o azeite. Ajuste o sal e reserve.
7. Acenda a churrasqueira.
8. Corte a picanha em bifes altos e tempere com sal grosso.
9. Dobre os bifes, disponha-os em um espeto e leve à churrasqueira por cerca de 20 minutos, virando sempre dos dois lados até ficar no ponto desejado, ou seja, bem dourado por fora e suculento por dentro.
10. Corte os bifes no próprio espeto em fatias finas. Caso queira a carne ao ponto ou bem passado, retorne à churrasqueira por mais alguns minutos.
11. Sirva acompanhados da farofa e do vinagrete.

Dica: se preferir, asse a peça inteira de picanha e depois fatie em bifes, finalizando na grelha.