Receita de Pernil Natalino

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. Embrulhe o pernil em papel-alumínio e coloque-o em uma assadeira. Leve ao forno por 3 horas.
3. Em uma panela pequena, derreta 3 colheres de manteiga com mel e reserve. Depois de assado, retire o pernil do forno e pincele com mel e manteiga. Volte ao forno por mais 30 minutos. Reserve.
4. Coloque o milho, as folhas de louro e o coentro em uma panela de pressão. Cubra com água e leve ao fogo por 20 minutos (após pegar pressão).
5. Tire a pressão, escorra o milho e coloque em uma assadeira untada com azeite. Leve ao forno por mais 20 minutos. Após 10 minutos vire as espigas e reserve. Use sal e manteiga para finalizar, mas apenas no momento de servir.
6. Em uma panela, adicione as batatas, o creme de leite e o leite. Leve ao fogo alto até ferver. Baixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que estejam macias.
7. Com o auxílio de um mixer ou liquidificador, processe até obter um purê. Volte o preparo ao fogo e finalize com sal, pimenta a gosto e uma colher de manteiga gelada.
8. No momento de servir, coloque a coalhada seca e o cheiro-verde ao lado do purê.
9. Sirva o pernil com o milho assado e o purê de batata-doce com a coalhada seca e cheiro-verde.

Dica: se preferir, utilize batata-inglesa ao invés da batata-doce. Deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiar, assim o interior conserva o suco.