Receita de Pernil de Vitelo com Ratatouille

Modo de preparo

1. Esfregue o pernil de vitela com o alho amassado, sal, tomilho, azeite e a pimenta.
2. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
3. Em uma assadeira, espalhe as rodelas de cebola formando uma camada.
4. Coloque o pernil, com a parte da gordura virada para cima, sobre a camada de cebolas e adicione o vinho.
5. Cubra com papel alumínio e asse calculando 25 minutos por quilo.
6. Retire o papel alumínio, e suba a temperatura do forno a 250ºC para dourar por 5 minutos.
7. Coloque-o em uma travessa e sirva.
8. Em uma frigideira, aqueça uma quantidade generosa de azeite de oliva e adicione a mistura de ratatouille. Refogue rapidamente e adicione as ervas finas, sal e pimenta.

Dica: Enquanto o pernil estiver assando, regue-o de vez em quando com o molho da assadeira.