Receita de Pernil Bola Ovino Assado com Molho de Iogurte

Modo de preparo

1. Coloque a manteiga em temperatura ambiente em um recipiente e misture com sal, pimenta e as ervas finas.
2. Espalhe essa mistura por todo o pernil e leve ao forno a 180ºC por 2 horas. A cada 20 minutos abra o forno e use a manteiga derretida no fundo da assadeira para ir banhando o pernil.
3. Corte a cebola em gomos e leve para assar junto com o pernil.
4. Espete os pimentões inteiros com um garfo e leve direto à chama do fogão, queimando um por vez até que a pele esteja bem chamuscada. Coloque os pimentões em um recipiente tampado até que esfriem.
5. Retire do recipiente e retire a casca e o miolo com as sementes.
6. Corte em tiras finas e junte com o azeite de oliva, sal e pimenta.
7. Coloque os pimentões na mesma assadeira do pernil.
8. Em um recipiente misture bem o iogurte, o suco de limão e o sal.
9. Finalize com as folhas frescas de hortelã.

Dica: Deixe uns pedacinhos de casca tostada nos pimentões para deixar um sabor de defumado mais intenso.