Receita de Ossobuco de Vitelo na Cerveja com Purê de Batatas

Modo de preparo

1. Amarre um barbante de cozinha em volta de cada uma das carnes.
2. Coloque o óleo numa panela e doure os pedaços de carne dos dois lados, adicionando sal.
3. Junte a cebola, o tomate, o tomilho, o louro, corrija o sal e a pimenta.
4. Regue com a cerveja, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, sem mexer, por 2 horas, ou até que a carne fique macia.
5. No final do cozimento deixe a panela destampada para apurar o molho.
6. Cozinhe as batatas com a casca em água com sal até começarem a abrir.
7. Descasque-as ainda quente, esprema as batatas no passador de legumes e depois em uma peneira bem fina.
8. Em outra panela, aqueça a manteiga, o creme de leite e o leite.
9. Acrescente as batatas amassadas e cozinhe em fogo bem baixo por aproximadamente 10 minutos.
10. Acrescente os queijos ralados, alternadamente, começando pelo queijo minas e vá acertando o ponto enquanto mexe até que esteja liso e elástico.
11. Coloque os ossobucos nos pratos e cubra com um pouco do molho da panela, ao lado do purê.

Dica: Na panela de pressão o tempo do preparo reduz a 40 minutos de cozimento.