Modo de preparo

1. Tempere o ossobuco com o sal granulado defumado.
2. Aqueça uma panela, coloque um pouco de azeite e doure, em fogo alto, todos os lados da carne por 3 minutos cada. Retire da panela e reserve.
3. Junte um pouco mais de azeite, 2 colheres (sopa) de cebola picada e 3 colheres (sopa) de salsão picado. Deixe cozinhar em fogo médio por 2 minutos.
4. Acrescente o alho e deixe dourar por mais 2 minutos.
5. Coloque o tomate pelado e a farinha de trigo e mexa bem até a refoga ficar homogênea.
6. Junte o vinho tinto e o caldo de carne. Tempere com o tomilho, o louro e as ervas de provance.
7. Volte o ossobuco bovino para a panela, acrescente 500 ml de água quente, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos em fogo médio ou até a carne ficar macia.
8. Sirva bem quente.
9. Aqueça uma panela, coloque a manteiga e a ½ xícara (chá) de cebola picada, deixe cozinhar por 4 minutos.
10. Junte a polenta, adicione cerca de 3 xícaras (chá) de água quente (ou mais) aos poucos e com o batedor de arame, vá dissolvendo a polenta até obter a consistência de polenta mole.
11. Tempere com o queijo parmesão ralado e sirva quente.