Receita de Nhoque de Batata-Doce com Ragu de Linguiça

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata os tomates com 1 xícara (chá) de água. Reserve.
2. Retire a linguiça da tripa e desmanche-a. Reserve.
3. Aqueça uma panela em fogo alto, coloque metade do azeite, acrescente a linguiça e deixe dourar. Reserve.
4. Na mesma panela, em fogo médio, refogue a cebola, a cenoura e o salsão com o restante do azeite, até que estejam macios.
5. Adicione o tomate, as ervas, a linguiça reservada e cozinhe até que o molho esteja espesso e em consistência de ragu.
6. Ajuste o sal e a pimenta. Reserve.
7. Enquanto isso, cozinhe as batatas em uma panela com água e sal. Espere até que estejam macias.
8. Retire as batatas da panela, passe em um espremedor, espalhando diretamente sobre uma bancada higienizada. Deixe esfriar.
9. Junte toda a batata espremida em uma tigela e acrescente 2 gemas e 1 ovo inteiro. Misture bem.
10. Na sequência, coloque 250g de farinha, sal e misture até obter uma massa homogênea.
11. Enrole a massa em tiras compridas e corte-as em pedacinhos. Se for necessário, utilize a farinha restante para que a massa não grude na bancada.
12. Em uma panela grande, cozinhe o nhoque em água fervente com sal.
13. Sirva quente e acompanhado do ragu.

Dica: se preferir, coloque a farinha aos poucos para chegar na textura desejada. Quanto menos farinha no nhoque, melhor.