Receita de Meio de Asa com Molho Jalapeño

Modo de preparo

1. Em uma panela média, leve ao fogo os tomates sem pele, o tomilho, o açúcar e o azeite até levantar fervura.
2. Baixe o fogo e com o auxílio de uma colher grande, desmanche os tomates.
3. Cozinhe até reduzir ? do molho (aproximadamente 10 minutos em fogo baixo). Ajuste o sal e reserve.
4. Misture em uma panela pequena, a pimenta-jalapeño, o molho de tomate, a cebolinha, 2 colheres de alho picado, a manjerona e metade do cominho. Dilua com o vinagre e o caldo de frango. Reserve.
5. Acenda a churrasqueira.
6. Tempere as asas com o restante do alho e do cominho, os sucos de limão e laranja, a páprica, o tequila, 5 colheres do molho jalapeño reservado, a canela, o orégano e sal e pimenta a gosto. Deixe absorver os temperos por cerca de 30 minutos.
7. Escorra os pedaços de frango e reserve a marinada.
8. Coloque os meios das asas sobre uma grelha a 30cm da brasa.
9. Grelhe dos dois lados por 10 minutos, pincelando com a marinada de vez em quando.
10. Repita essa operação mais uma vez com intervalos menores, se necessário, dependendo da quantidade e o estado da brasa.
11. Sirva ainda quente com o molho jalapeño.

Dica: se não encontrar pimenta-jalapeño, use pimenta dedo-de-moça.