Receita de Medalhão de Filé Mignon ao Molho de Gorgonzola

Modo de preparo

1. Prenda a folha de louro na cebola utilizando os cravos-da-índia.
2. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a farinha de trigo, misturando bem. Cozinhe mexendo por cerca de 1 minuto.
3. Junte o leite lentamente e mexa bem para não formar grumos.
4. Adicione a cebola, diminua o fogo e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando para não empelotar.
5. Coe o molho, volte à panela e adicione o gorgonzola. Misture até ficar homogêneo.
6. Tempere com noz-moscada e ajuste o sal, se necessário. Reserve.
7. Tempere os medalhões com pimenta-preta.
8. Em uma frigideira média, aqueça o óleo em fogo alto.
9. Grelhe os dois lados dos filés e adicione o sal somente quando a carne estiver atingindo o ponto de cocção desejado.
10. Sirva os medalhões cobertos com o molho de gorgonzola.

Dica: substitua o queijo gorgonzola por blue cheese, na mesma proporção.