Receita de Medalhão de baby beef grelhado com purê de ervilha tostada

Modo de preparo

1. Acenda a churrasqueira e quando a brasa estiver no ponto coloque os medalhões de baby beef em grelha baixa, temperando-a com sal de Parrilla.
2. Deixe grelhar em temperatura alta por 3 minutos de cada lado, para que crie uma crosta caramelizada.
3. Suba a peça para a grelha alta e deixe assar por 4 minutos de cada lado.
4. Retire e deixe descansar por 5 minutos, para preservar os sulcos.
5. Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue o alho.
6. Adicione as ervilhas e deixe dourar até ficar levemente tostada.
7. Com auxílio de um mixer, bata as ervilhas com o creme de leite.
8. Leve para cozinhar por 5 minutos, adicione a manteiga e tempere com sal e mix de pimentas. Misture e sirva.