Modo de preparo

1. Em uma frigideira, aqueça metade do azeite.
2. Doure a manta suína, colocando aos poucos gotas de água para facilitar o cozimento.
3. Quando a manta estiver dourada e cozida, retire e deixe descansar por 3 minutos para preservar a suculência interna.
4. Em um refratário coloque os tomates coloridos cortados ao meio em seu comprimento.
5. Adicione o manjericão e a hortelã picada, seguido pela cebola roxa.
6. Tempere com o restante do azeite, sal e pimenta.