Receita de Maminha com Salada de Risone e Esferas de Ricota

Modo de preparo

1. Amasse bem a ricota e tempere com o sal, a pimenta e o azeite e faça uma pasta densa. Refrigere.
2. Em um pilão, coloque o mix de pimentas e quebre bem até ficar quase em pó. Misture com o orégano.
3. Faça bolinhas com a ricota, passe na mistura de pimenta com orégano e coloque em um pote com azeite para conservar. Mantenha refrigerado até a hora de servir sobre a salada.
4. Cozinhe o risone conforme instrução de embalagem até ficar al dente.
5. Escorra e tempere com sal e azeite. Aguarde esfriar.
6. Junte o tomate, as ervas e ajuste os temperos com o sal e a pimenta.
7. Na hora de servir, coloque as bolinhas de ricota.
8. Tempere a maminha com sal para parrilla com mostarda e hortelã por toda a peça. Deixe por cerca de 10 minutos.
9. Na grelha da churrasqueira, em brasa alta, sele todos os lados da peça.
10. Transfira para a parte onde a brasa não seja tão alta e deixe assar lentamente até atingir o ponto desejado, cerca de 25 minutos.
11. Retire da brasa, coloque sobre uma tábua e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
12. Sirva com a salada de risone.