Receita de Maminha Assada com Farofa Crocante de Pão
- Dificuldade: Intermediário
- Tempo: 1440
- Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 1kg de Maminha Swift Ouro
- 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher (sopa) de mostarda dijon
- 2 dentes de alho picados
- Raspas da casca e suco de 1 limão-siciliano
- 1 colher (chá) de gengibre em pó
- 1 pitada de cravo em pó
- ¼ de xícara (chá) de vinho branco seco
- Sal a gosto
- Mix de Pimentas Swift a gosto
- 1 colher (sopa) de tomilho fresco
- 1 colher (sopa) de folhas manjericão fresco
- Folhas de um 1 ramo de alecrim
- 1 pacote de pão de forma sem casca
- ¼ de xícara (chá) de azeite extravirgem
- 50g de manteiga
- 100g de damascos secos picados
- 100g de castanhas-do-pará picadas
- 100g de nozes picadas
- 50g de castanhas-de-caju picadas
- 100g de passas claras
- Pimenta-caiena a gosto
Aguarde...
Modo de preparo
- Misture os ingredientes da marinada.
- Coloque a carne em um refratário e regue com a marinada, cubra com papel filme e leve à geladeira por 24 horas.
- No dia seguinte, transfira a maminha para uma assadeira média, regue com a marinada e cubra com papel-alumínio.
- Preaqueça o forno a 180º C por 10 minutos.
- Asse por cerca de 1 hora, usando o molho formado para regar a carne.
- Retire o papel-alumínio e mantenha a carne no forno até ficar macia e dourada.
- Triture as fatias de pão de forma no liquidificador e reserve.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e a manteiga e acrescente as frutas, as castanhas e as nozes, misturando bem. Tempere com o sal e a pimenta-caiena a gosto.
- Junte o pão triturado, mantendo a farofa no fogo sem parar de mexer, até que fique crocante.
Dica: substitua a farinha de pão por farinha de milho flocada
