Receita de Lombo suíno com molho de abacaxi

Modo de preparo

1. Em uma assadeira coloque a peça de lombo com as fatias de cebola por baixo e tempere com sal, pimenta, orégano, manteiga e vinho branco.
2. Feche a assadeira com papel alumínio e leve ao forno a 180ºC por 40 minutos. Retire o papel papel alumínio e acrescente a mistura do molho de abacaxi. Volte ao forno por mais 30 minutos ou até que fique dourado e o molho reduza um pouco.
3. Na hora de servir, coloque as cebolas por cima do lombo.
4. Tire a casca do abacaxi e corte em cubos. Coloque no liquidificador o abacaxi com o vinho branco, folhas de louro, os dentes de alho descascados, sal, pimenta e os talos de salsinha. Bata muito bem e coe a mistura. Utilize a mistura coada na carne.
5. Em uma frigideira, aqueça a manteiga, adicione a cebola, o alho e o sal e refogue até murchar.
6. Adicione as bananas em rodelas, acerte o sal e tempere com pimenta; refogue por 1 minuto. Junte a farinha aos poucos e mexa bem até começar a dourar e ficar crocante.
7. Finalize com os tomatinhos, refogue rapidamente para não murcharem.

Dica: Com as sobras do lombo, corte fatias finas e faça sanduíches de lombo com fatias de abacaxi.