Receita de Lagarto assado com Farofa de Bacon

Modo de preparo

1. Tempere a carne com sal e pimenta.
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo alto.
3. Sele a carne de todos os lados rapidamente, até que ganhe uma cor dourada.
4. Coloque a carne em uma assadeira.
5. Coloque os ramos de alecrim por cima da carne junto com os cubos de manteiga.
6. Cubra a assadeira com papel alumínio.
7. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos.
8. Retire o papel alumínio e volte para o forno para dourar por aproximadamente 15 minutos.
9. Em uma frigideira, doure os bacons em cubos.
10. Adicione a manteiga em ponto de pomada e a cebola picada.
11. Refogue a cebola até que fique dourada e acrescente a cenoura ralada e a farofa.
12. Misture até que a farofa volte a ficar crocante.
13. Tempere com sal e mix de pimentas.
14. Sirva o lagarto assado com a farofa e utilize o caldo de fundo da forma como molho.

Dica: Para garantir um perfeito cozimento da carne, faça o processo de refogar com a carne descongelada.