Receita de Frango Empanado Recheado com Creme de Brócolis

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C.
2. Coloque o brócolis congelado direto numa frigideira aquecida, em fogo alto, e descongele assim, para não perder a crocância.
3. Faça o mesmo com a couve-flor e reserve.
4. Pique o brócolis em pedaços menores e coloque numa tigela. Misture a muçarela e o creme de ricota, formando uma pasta. Tempere com sal e raspas de limão.
5. Abra o peito de frango ao meio, como o corte em borboleta, mas sem soltar totalmente as pontas, somente para conseguir um espaço para colocar o recheio.
6. Tempere o peito com o sal e o tempero cebola, alho e salsa. Coloque o recheio e reserve.
7. Para o empanamento, coloque a farinha de amêndoas em prato fundo. Em outro, bata ligeiramente os ovos e tempere com sal.
8. Passe os peitos primeiramente no ovo e depois na farinha de amêndoa.
9. Cubra com papel-manteiga uma assadeira, unte com azeite e coloque os peitos de frango. Leve ao forno e asse por 50 minutos, virando na metade do tempo.
10. Em uma tigela à parte, misture a couve-flor com o restante dos ingredientes.
11. Leve ao forno em outra assadeira, antiaderente, untada com azeite, por 30 minutos.
12. Sirva os peitos de frango com as couves-flores salpicadas de salsinha.