Receita de Fraldinha com Cogumelos e Castanhas

Modo de preparo

1. Passe o sal grosso nos dois lados da carne apenas cinco minutos antes de colocá-la na brasa para não ressecar e perder a suculência.
2. Seja no espeto ou na grelha, não deixe o corte completamente esticado, mantenha-o levemente compactado, pois ela se retrai naturalmente com o calor.
3. Depois de dourada, acrescente o cogumelo no meio da peça, feche e retorne à grelha até atingir o ponto desejado.
4. Quando estiver pronta, faça o corte no sentido oposto às fibras.
5. Em um bowl, misture o pão baguete ralado com as castanhas-do-pará bem picadinhas e o azeite.
6. Tempere com sal e mix de pimentas.
7. Misture até ficar homogêneo, distribua por cima da fraldinha.