Receita de Filé-Mignon Assado com Risoto de Alho-Poró

Modo de preparo

1. Tempere o filé-mignon com o tempero para bovinos.
2. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e o azeite e sele a carne de todos os lados da peça.
3. Polvilhe com sal e mix de pimentas e envolva a carne em papel-alumínio.
4. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos.
5. Retire o papel-alumínio e mantenha no forno por mais 10 minutos ou até o ponto desejado.
6. Em uma panela, aqueça o azeite e metade da manteiga, junte e refogue a cebola picada e o alho picado. Adicione o alho-poró e o arroz e continue refogando por mais 1 minuto.
7. Acrescente o vinho e deixe ferver para evaporar o álcool.
8. Ferva o caldo de legumes com 300 ml de água e junte aos poucos ao arroz, mexendo bem a cada adição.
9. Quando o arroz estiver parcialmente cozido, junte os brócolis, as ervas finas e finalize o cozimento. Retire o risoto do fogo e misture o restante da manteiga e o parmesão ralado.
10. Sirva a carne fatiada acompanhada do risoto.