Receita de Filé Mignon ao Chimichurri e Molho de Cerveja

Modo de preparo

1. Em uma tigela pequena, misture o chimichurri com 3 colheres (sopa) de azeite e reserve.
2. Em uma panela média em fogo médio, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue rapidamente as ervilhas. Retire do fogo. Acrescente a hortelã, tempere com sal, misture e reserve.
3. Corte o filé em escalopes. Tempere com o sal e pimenta a gosto.
4. Em seguida, aqueça uma frigideira média em fogo alto, adicione o óleo e doure os quatro lados da carne até o ponto desejado.
5. Retire a carne da frigideira, abaixe o fogo, acrescente a cerveja e deixe apurar até reduzir metade do líquido.
6. À parte, faça uma mistura de farinha e água e despeje aos poucos na cerveja sem parar de mexer, até que o molho engrosse levemente.
7. Ajuste o sal, retorne o filé ao molho para aquecer. Sirva acompanhado das ervilhas e do chimichurri.