Modo de preparo

1. Filé de Pirarucu:
2. Aqueça uma frigideira e coloque metade do azeite.
3. Sele o filé de Pirarucu, e ao dourar, adicione 3 colheres de sopa de água e tampe.
4. Deixe que cozinhe por aproximadamente 10 minutos.
5. Ajuste o sal e o mix de pimentas e reserve.
7. Vinagrete de caju:
8. Em um refratário, coloque o caju e tempere com sal e mix de pimentas.
9. Adicione o azeite, o vinagrete e a cebola e misture.
10. Deixe descansar por 5 minutos, até que o caju libere um pouco de seu suco.
11. Adicione a cebola, a salsa, o pimentão e a pimenta biquinho.
12. Ajuste o sal se necessário e sirva com o peixe.

Dica: Para um vinagrete com aromas mais frutados e frescos, utilize raspas de limão siciliano.