Receita de Filé de Peixe Filhote Assado com Ervas e Purê de batata doce

Dificuldade: Intermediário
Tempo: 10
Rendimento: 2 porções

Ingredientes

Filé de peixe Filhote assado com ervas
500g de filé de filhote Swift
1 ramo de sálvia
1 ramo de manjericão
1 ramo de dill
1 ramo de tomilho
100ml de azeite
50g de manteiga
Mix de pimentas Swift a gosto
Sal a gosto
Purê de batata doce
300g de batata doce descascada e cozida
150ml de creme de leite fresco
100g de manteiga
Noz moscada a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo

Filé de peixe Filhote assado com ervas:
Abra um grande pedaço de papel manteiga sobre uma forma, formando uma casinha para os filés de peixe, deixando uma leve abertura superior.
Coloque os filés de peixe, e regue-os com azeite.
Pique grosseiramente as ervas e coloque sobre o filé.
Tempere com sal e mix de pimentas e coloque um pedaço de manteiga em cima de cada filé.
Leve para assar no forno a 160 graus por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam no ponto.
Purê de batata doce:
Amasse as batatas previamente cozidas, com auxílio de um garfo ou amassador de batatas.
Aqueça o creme de leite e acrescente as batatas amassadas. Misture até que forme um creme. Se necessário, acrescente um pouco de água.
Coloque a manteiga e misture até que dissolva por completo e forme um creme homogêneo.
Tempere com noz moscada e corrija o sal. Sirva junto com o peixe.

Dica: Para trazer mais sabor das ervas, utilize um azeite aromatizado, batendo parte das ervas com azeite no liquidificador e peneirando com um pano fino, como o perfex. Utilize esse azeite para regar todo prato no final.