Receita de Filé de Merluza e Ratatouille

Dificuldade: Intermediário
Tempo: 45 min
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

320g de Filé de Merluza Swift
½ maço de cebolinha cortada em rodelas
Sal a gosto
½ xícara de azeite
1 cebola cortada em meia lua
4 dentes de alho picados
1 berinjela cortada em cubos médios
400g de tomates pelados
1 cenoura cortada em meia lua
1 abobrinha cortada em cubos médios
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 pimentão amarelo, sem sementes, cortado em tiras
Folhas de 20 ramos de tomilho
3 ramos de alecrim desfolhados e picados
1 colher (sopa) de cominho em pó
Mix de Pimentas Swift a gosto
2 pães do tipo francês cortados em 5 partes iguais

Modo de preparo

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite.
Refogue a cebola e o alho em fogo alto por 5 minutos.
Coloque a berinjela, a lata de tomates pelados e as cenouras. Tampe e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Adicione as abobrinhas, o extrato de tomate, o pimentão e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos. Finalize com metade do tomilho, o alecrim, o cominho, o sal e a pimenta a gosto. Reserve.
Preaqueça o forno a 220°C.
Em uma assadeira grande, coloque as fatias de pão. Tempere com o azeite, o tomilho e o sal.
Leve ao forno por 10 minutos ou até que as fatias de pão estejam torradas. Reserve.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Tempere os filés com sal e pimenta a gosto.
Grelhe cada lado dos filés por 4 minutos. Finalize com a salsinha, sirva com a ratatouille e as torradas ainda quentes.

Dica: retire os filés de merluza da geladeira 30 minutos antes de grelhar. Se tiver pão do dia anterior, utilize-os para as torradas. Caso prefira, substitua os legumes por 2 embalagens de Ratatouille Swift, salteando em 2 colheres (sopa) de azeite e finalizando com as ervas e temperos.