Receita de Filé de Costela Acompanhado de Batatas em Camadas

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Corte as batatas em fatias finas, com no máximo 0,5cm de espessura.
3. Pincele um refratário antiaderente com manteiga (21cm x 21cm), para que as batatas não grudem.
4. Faça uma camada de batatas, como se fossem escamas, e tempere com sal.
5. Pincele mais manteiga e faça outra camada de batatas. Tempere com sal.
6. Repita o processo até acabar as fatias de batatas, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 45 minutos.
7. Para verificar se as batatas estão todas cozidas, espete com uma faca. Ela deverá entrar e sair com facilidade.
8. Retire o papel-alumínio e deixe as batatas no forno até estarem levemente douradas.
9. Enquanto as batatas assam, acenda a churrasqueira.
10. Limpe a carne retirando apenas as membranas da parte superior e inferior da peça.
11. Corte-a em bifes com cerca de 3 dedos de espessura, formando, aproximadamente, 8 bifes.
12. Tempere com o sal e as ervas finas, regue com o azeite e leve para a grelha da churrasqueira, o mais próximo possível da brasa.
13. Grelhe os bifes dos dois lados, até o ponto desejado. Caso queira a carne bem passada, doure os dois lados e suba a grelha da churrasqueira para continuar a assar (dessa forma, a chance de queimar a carne é menor).
14. Retire as batatas do forno e desgrude delicadamente do refratário, transferindo-as para uma travessa de serviço. Sirva os bifes.

Dica: a carne pode ser assada de mal passada à bem passada, e ainda ficará macia. Mas, é preciso retirar bem as membranas antes de cortá-la e grelhá-la.