Receita de Feijoada de Feijão Branco

Modo de preparo

1. Lave os ingredientes do kit feijoada com água corrente, separe a linguiça calabresa e o bacon.
2. Deixe os demais ingredientes de molho por 12 horas, trocando 3 vezes de água durante esse período.
3. Deixe o feijão branco de molho por 3 horas antes de cozinhar.
4. Escorra as carnes e aqueça uma panela de pressão com o óleo.
5. Frite as carnes, exceto a linguiça e o bacon, até começar a grudar no fundo da panela. Coloque o extrato de tomate e envolva todas as carnes com ele. Adicione a cachaça, misture tudo e deixe reduzir até a metade.
6. Retire as carnes da panela, deixando somente o courinho e os pés. Adicione água quente até cobrir e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
7. Tire a pressão, volte as carnes reservadas, escorra o feijão e adicione à panela também. Cubra com água quente 4 dedos acima do feijão e cozinhe por 40 minutos após pegar a pressão.
8. Enquanto isso, à parte, frite a calabresa no azeite até começar a dourar. Adicione o bacon, a cebola e o alho. Frite bem.
9. Junte o refogado ao caldo do feijão e cozinhe sem tampar a panela, deixando apurar o caldo. Ajuste os temperos com sal.
10. Ao final, adicione o cheiro-verde e a pimenta biquinho picada.