Receita de Cupim Casqueirado com Mandioca Swift e Couve

Modo de preparo

1. Misture a manteiga com o dry rub até formar uma pasta homogênea.
2. Pincele toda a peça de cupim e leve à brasa da churrasqueira, virando a cada 10 minutos para caramelizar todos os lados.
3. Quando estiver tostado, tire fatias da superfície do cupim, pincele novamente a pasta de dry rub e leve à brasa novamente. Repita este processo até acabar toda a peça.
4. Doure o alho no azeite e adicione a couve. Cozinhe até murchar levemente. Tempere com sal e reserve.
5. Aqueça o óleo e frite a mandioca por imersão até dourar. Seque em papel-absorvente, tempere com sal assim que tirar do óleo quente.
6. Sirva as lascas de cupim tostadas com a mandioca frita e a couve refogada.

Dica: o cupim pode ser assado no forno. Para assar, preaqueça o forno a 230ºC, asse a primeira etapa por 1 hora. Tire a primeira camada de carne, pincele a pasta e volte ao forno. Repita este processo a cada 30 minutos até acabar toda a peça.