Receita de Cupim Casqueirado com Mandioca Cremosa

Modo de preparo

1. Espete as duas peças de cupim em um espeto duplo ou triplo.
2. Tempere com sal grosso.
3. Envolva em papel alumínio, com 2 a 4 voltas.
4. Leve em fogo médio a 50 cm da brasa da churrasqueira. Asse por aproximadamente 3 horas ou até ficar macio. Mantenha o papel alumínio sempre bem fechado.
5. Retire o papel alumínio cuidadosamente para evitar se queimar com o vapor quente.
6. Retorne o espeto ao fogo médio para alto, a 30 cm da brasa para dourar. Vire constantemente para dourar por completo.
7. Corte fatiando em lascas, toda as cascas das peças de cupim. Se necessário, tempere um pouco mais com sal grosso.
8. Retorne para dourar novamente e repita o processo de fatiar em lascas as cascas sempre que for servir.
9. Sirva quente.
10. Leve ao fogo médio, em uma panela, a mandioca com 1 xícara (chá) de água.
11. Espere aquecer bem e dissolva a mandioca mexendo com uma colher para obter um purê rústico.
12. Junte o creme de leite e a manteiga. Mexa bem para deixar a mistura bem homogênea.
13. Tempere com sal e sirva quente.
14. Disponha as lascas de cupim quentes em uma telha de servir ou em uma travessa de barro.
15. Finalize a mandioca cremosa com cebolinha e sirva quente.