Receita de Cubos de Acém na Pressão com Páprica Picante

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão aqueça o azeite de oliva e sele a carne temperada com sal, pimenta, alho e páprica picante. Reserve.
2. Na mesma panela doure a cebola. Adicione a carne, o vinho branco e os tomates.
3. Coloque o quanto baste de água para cobrir a carne. Cozinhe por 30 minutos depois que pegar pressão.
4. Abra panela de pressão e deixe reduzir o molho por aproximadamente 15 minutos.
5. Em uma panela, aqueça o óleo e frite rapidamente o alho picado. Adicione o arroz e refogue até ficar dourado.
6. Acrescente a água quente e tampe a panela. Deixe secar toda água, cuidando para não queimar o arroz no fundo da panela.
7. Deixe o feijão de molho por 12h (troque a água pelo menos 1 vez). Escorra a água e reserve.
8. Transfira os grãos para a panela de pressão, as folhas de louro, cubra com água e deixe pegar pressão. Cozinhe por 15 minutos.
9. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola, acrescente uma concha do feijão cozido com um pouco de caldo. Amasse e refogue tudo junto.
10. Junte o refogado à panela de pressão e deixe. Tempere com sal e pimenta a gosto.
11. Deixe cozinhar destampado em fogo baixo, até engrossar um pouco o caldo. Mexa algumas vezes para evitar que grude no fundo da panela.
12. Sirva os cubos de acém acompanhado do arroz e feijão.

Dica: Congele o feijão antes de temperar, assim é possível variar o tempero.