Receita de Costelinha Suína Regada na Cachaça e na Maçã

Modo de preparo

1. Misture em um recipiente a cachaça com o suco de maçã.
2. Use uma seringa injetora, própria para alimentos, para injetar a mistura de suco e cachaça na parte interna da costelinha junto aos ossos. Reserve por 15 minutos.
3. Enquanto isso, faça um bouquet de ervas, amarrando o endro dill, o manjericão, a sálvia, a salsa, o alecrim e o tomilho.
4. Leve a costela suína para a primeira altura da churrasqueira, a 15 cm da brasa, para dourar, por 5 minutos de cada lado.
5. Suba a costela suína para a segunda altura da churrasqueira e deixe assar por mais 60 minutos em temperatura mediana, regando sempre com a mistura de suco de maçã e cachaça usando o bouquet como pincel, para manter a costela suína hidratada enquanto assa e fica macia.
6. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
7. Doure o limão partido ao meio por 3 minutos na grelha da churasqueira. Use a primeira altura da churrasqueira, a 15 cm da brasa.
8. Sirva o limão grelhado, a farofa tradicional e a costela suína assada ainda quente.

Dica: Use diferentes limões para grelhar e acompanhar a costelinha.