Receita de Costelinha de Porco com Molho de Tomate Seco

Modo de preparo

1. Para a defumação, acrescente punhados de wood chips laranjeira direto na brasa da churrasqueira. Coloque aos poucos, pois o wood chips é bem eficiente em produzir a fumaça necessária para a defumação da carne, repita quando a fumaça cessar.
2. Tempere a costelinha suína com o dry rub.
3. Espete os ganchos e leve para defumar a 70 cm da brasa por 40 minutos.
4. Envolva as costelinhas defumadas em papel-alumínio para churrasco e hidrate com caldo culinário de legumes. Leve a 45 cm da brasa e deixe assar por mais 30 minutos.
5. Enquanto isso, cozinhe o molho. Leve uma panela de ferro com o tomate seco, a cerveja, o mel e o sal para ferver e reduzir ao ponto de molho grosso na primeira altura da churrasqueira, a 15cm da brasa. Essa etapa deve durar cerca de 10 a 15 minutos. Reserve.
6. Abra com cuidado o embrulho de alumínio, disponha as costelinhas na primeira altura da churrasqueira para dourar. Pincele o molho de tomate seco e cerveja nesse processo.
7. Doure por 3 minutos de cada lado. Sirva quente.

Dica: Sirva com limão taiti espremido.