Receita de Costela Suína ao Vinho Tinto com Purê de Mandioca

Modo de preparo

1. Em uma assadeira, disponha a costelinha e tempere com o mix de pimentas, o sal para parrilla com mostarda e hortelã e ervas finas. Depois, acrescente o vinho tinto e o mel. Ajuste o sal e deixe marinar por 30 minutos.
2. Transfira a costelinha para outra assadeira junto com a marinada e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 30 minutos.
3. Abaixe a temperatura do forno para 180 ºC e deixe assar por mais 30 minutos ou até que a carne fique dourada. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos.
4. Em uma tábua, coloque a costelinha com a parte do osso voltada para cima e corte entre os ossos. Sirva a carne acompanhada do molho
5. Em uma panela, misture a manteiga, a cebola, o alho, o salsão e a cenoura. Refogue todos os ingredientes.
6. Quando tudo estiver dourado, acrescente extrato de tomate, açúcar mascavo e depois o vinho. Mexa bem e acrescente o caldo culinário de carne.
7. Para engrossar o molho, coloque o amido de milho diluído em um pouco de água e deixe cozinhar por 15 minutos.
8. Cozinhe a mandioca em água até que esteja bem macia.
9. Após cozida, escorra e amasse bem. Junte o creme de leite, a manteiga, o leite e o queijo parmesão e leve ao fogo para ajustar o sal.
10. Sirva com a costela suína e regue com o molho de vinho.