Receita de Costela do Dianteiro com Gremolata de Tangerina

Modo de preparo

1. Tempere a carne com sal de parrilla a gosto.
2. Quando a brasa estiver no ponto, coloque-a na grelha alta da churrasqueira, envolta em papel alumínio.
3. Deixe em uma grelha alta por 4 horas.
4. Retire o papel alumínio e volte para a grelha por mais 1 hora.
5. Em um pilão coloque a salsa, a cebolinha, o alho e o manjericão e macere.
6. Tire as raspas das tangerinas e acrescente ao pilão.
7. Pique grosseiramente a pimenta rosa e adicione ao pilão, junto com a pimenta jamaica e parmesão.
8. Coloque o suco das tangerinas, o azeite e misture.
9. Tempere com sal e mix de pimentas.

Dica: Para uma melhor caramelização e passamento da carne, prefira utilizá-la após descongelamento total sobre refrigeração.