Receita de Costela de Cordeiro ao Molho de Hortelã

Dificuldade: Intermediário
Tempo: 410
Rendimento: 8 porções

Ingredientes

1 peça de Costela de Cordeiro da Patagônia Swift
½ xícara (chá) de Sal Churrasco Swift
2 colheres (sopa) de grãos de Mix de Pimentas Swift (sem moer)
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de açúcar refinado
Suco de 8 limões-taiti
8 colheres (sopa) de melaço de cana
Folhas de 1 maço de hortelã lavadas e picadas
4 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo

Misture em uma vasilha o sal, os grãos inteiros de pimenta-preta, o açúcar mascavo e o refinado. Passe a marinada em toda a costela.
Disponha a costela em uma assadeira, cubra-a com filme-plástico, coloque no refrigerador e deixe marinando por cerca de 6 horas.
Enquanto isso, em outra vasilha, misture o suco dos limões e o melaço até obter uma mistura homogênea. Reserve.
Em uma tigela pequena, misture a hortelã picada com o azeite. Reserve.
Acenda a churrasqueira.
Retire a costela da marinada, lave-a em água corrente e seque com papel-toalha. Leve a peça à churrasqueira, apenas com braseiro. Disponha a carne a uma altura de um palmo da brasa, com a parte do osso para baixo.
Pincele, com o auxílio de um pincel de silicone, a mistura de limão com melaço durante toda a cocção da costela. Quando a parte superior estiver morna ao toque, vire a costela e deixe assar por cerca de 2 minutos ou até que esteja levemente dourada.
Sirva a carne, cortada em ripas, acompanhada do molho de hortelã.

Dica: faça cortes rasos na parte inferior da costela, entre os ossos. Este processo garantirá que, após assada, a carne se solte mais facilmente do osso, facilitando o consumo. Além disso, através dos cortes, a marinada penetrará mais fundo na carne, conferindo maior sabor.