Receita de Costela no bafo acompanhada de vinagrete e farofa de ovos

Modo de preparo

1. Tempere a carne com sal de Parrilla a gosto.
2. Quando a brasa estiver no ponto, coloque-a na grelha alta, mais longe da brasa da churrasqueira, envolta em papel alumínio.
3. Deixe em uma grelha alta por 4 horas.
4. Retire o papel alumínio e volte para a grelha por mais 1 hora.
5. Em um refratário, misture o tomate, a cebola e a salsinha.
6. Acrescente o suco de limão, o vinagre e o azeite e mexa bem para incorporar. Tempere com sal e mix de pimentas e reserve.
7. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e coloque os ovos. Mexa para fazer um ovo mexido.
8. Acrescente a farofa e misture bem. Se necessário, ajuste o sal.
9. Sirva a farofa com o vinagre e a carne da brasa.

Dica: Para uma melhor caramelização e assamento da carne, prefira utilizá-la após descongelamento de 12 horas na geladeira.