Receita de Costela Bafo com Tutu de Feijão e Tartar de Banana

Modo de preparo

1. Acenda a churrasqueira.
2. Misture todos os temperos secos para temperar a costela. Adicione o óleo e esfregue essa mistura na carne e salgue a gosto.
3. Embrulhe a carne em papel-alumínio e coloque em cima da grelha, com os ossos virados para baixo, a uma altura de 60cm da brasa, por duas horas e meia.
4. Enquanto isso, em uma vasilha misture todos os ingredientes do tartar (banana, pimenta-biquinho, salsinha, cebola roxa e o suco de limão) com cuidado para não desmanchar as bananas. Reserve refrigerado.
5. Em uma panela média, em fogo médio, refogue a linguiça. Junte o caldo e o feijão, deixando ferver.
6. Desligue o fogo e bata o feijão com a linguiça no liquidificador. Volte à panela, adicione a farinha de mandioca e misture bem. Ajuste o sal e finalize com a salsinha.
7. Após assar a costela por duas horas e meia vire-a e deixe assar por mais 30 minutos. Retire o papel-alumínio, pincele a carne com azeite e leve à grelha por 15 minutos de cada lado, em uma altura de 40cm, para caramelizar e formar uma crosta.
8. Sirva a costela ainda quente com o tutu de feijão e o tartar de banana.

Dica: Substitua a banana-nanica por banana-prata