Receita de Carré curto ovino na churrasqueira com couscous de quinoa

Modo de preparo

1. Embrulhe os ossinhos do carré com papel alumínio.
2. Tempere o carré com o sal grosso e deixe descansar por 5 minutos.
3. Retire o excesso de sal, tempere com o tomilho e azeite.
4. Amarre o carré com um barbante para que asse em um formato por igual.
5. Grelhe cada lado por cerca de 10 min a 25 cm da brasa.
6. Deixe a quinoa de molho em água fria por 5 minutos. Escorra, e passe a mão esfregando a quinoa para ela se abrir um pouco. Coloque a água em uma panela e assim que ferver coloque a quinoa para cozinhar por no máximo 10 minutos.
7. Escorra em uma peneira e jogue água fria para parar o cozimento e reserve.
8. Refogue rapidamente a cebola no azeite e já com o fogo desligado misture o tomate picado.
9. Misture com a quinoa, tempere com sal, azeite e o suco de limão.
10. Finalize com a salsinha, as raspas de limão e o tomilho fresco.

Dica: Pincele azeite frequentemente pelo carré para que ele preserve a umidade.