Receita de Brisket na Mostarda Dijon e Cerveja Black

Modo de preparo

1. Misture em um borrifador o vinagre, o suco de maçã e ¼ de xícara (chá) de água. Reserve.
2. Tempere a peça de brisket em toda a superfície com a mostarda.
3. Passe o dry rub por toda a superfície da peça. Aguarde 5 minutos para que os temperos penetrem bem.
4. Na churrasqueira em brasa branda, coloque os wood chips.
5. Coloque a peça sobre a grelha, com a gordura para cima, e feche a churrasqueira.
6. Asse a peça no defumador por cerca de 2 horas.
7. Abra a churrasqueira e borrife o spritz sobre a peça para hidratar a carne onde estiver mais seca. Evite colocar na gordura. Feche novamente e asse por mais 1 hora. Após esse tempo, retire a peça da grelha.
8. Coloque a peça sobre uma superfície borrife mais um pouco do spritz e besunte toda a peça com a manteiga.
9. Embrulhe bem em papel-alumínio, deixando um espaço para colocar a cerveja.
10. Encha com a cerveja e vede bem o alumínio para que os líquidos não vazem.
11. Volte ao defumador e asse por mais 2 horas.
12. Retire do defumador aguarde por 1 hora antes de fatiar para segurar os sucos da carne.

Dica: se a sua churrasqueira for muito grande, coloque junto no defumador uma assadeira com água.