Bombom de Alcatra Assado com Especiarias e Arroz de Ervilha e Alcachofra
- Dificuldade: Iniciante
- Tempo: 90 min
- Rendimento: 6 porções
Ingredientes
- 300 ml de vinho tinto seco
- 400 ml de suco de laranja
- ½ xícara (chá) de Cebola Picada Swift
- 2 ramos de alecrim
- 1 canela em pau
- 4 cravos da índia
- 1 colher (sopa) de Páprica Picante Swift
- 1 colher (sopa) de tempero Cebola, Alho e Salsa Swift
- sal a gosto
- 1 peça de Bombom de Alcatra Swift
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de Cebola Picada Swift
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) da marinada coada
- sal a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite
- 3 colheres (sopa) de Cebola Picada Swift
- 1 colher (chá) de Alho Picado Swift
- 1 xícara (chá) de arroz cru
- sal a gosto
- 150 g de Ervilha Swift
- 150 g de Fundo de Alcachofra Swift
- 1 colher (sopa) de manteiga
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Modo de preparo
- Em um recipiente, misture os ingredientes da marinada e coloque a carne. Cubra com papel filme e deixe na geladeira por 3 horas.
- Retire a carne e reserve a marinada.
- Envolva a carne em papel-alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 40 minutos.
- Retire o papel-alumínio e mantenha no forno até o ponto desejado.
- Enquanto isso, leve ao fogo, em uma panela, a manteiga, a cebola e a farinha de trigo, misture bem e acrescente aos poucos a marinada, sem parar de mexer. Corrija o sal se necessário e cozinhe até obter um molho cremoso.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o arroz, 2 xícaras (chá) de água fervente e o sal. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, misture a ervilha, os fundos de alcachofra picados e continue o cozimento. Retire do fogo, misture a manteiga e deixe descansar por 5 minutos.
- Sirva a carne com o molho e o arroz de ervilha e alcachofra.
