Receita de Bife ancho com Salada de Grão de Bico com Tomate Tostado e Quiabo

Modo de preparo

1. Medalhão: Tempere a carne com sal grosso a gosto. Quando a brasa estiver no ponto, coloque na grelha baixa da churrasqueira. Grelhe a peça por 7 min de cada lado ou até que o ponto desejado seja atingido.
2. Salada de Grão de Bico com tomate tostado e quiabo: Em uma panela de pressão, cozinhe o grão de bico cobrindo-o com água por cerca de 7 minutos após pegar pressão, ou até que fiquem macios.
3. Após o cozimento, escorra bem.
4. Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite e coloque o alho para dourar. Acrescente o grão de bico e refogue. Reserve.
5. Na mesma frigideira, toste o tomate até obter uma cor caramelizada. Retire e reserve.
6. Corte os quiabos ao meio, ao longo do seu corpo, e doure de cada lado com azeite.
7. Corte a cebola em meia lua fina, e coloque em uma travessa.
8. Acrescente à travessa, o grão de bico refogado, os tomates, o quiabo e o cheiro verde.
9. Tempere com sal e pimenta a gosto.
10. Misture bem e raspe o limão siciliano.
11. Coloque as lâminas de parmesão para finalizar e sirva.