Receita de Bife a Rolê com Purê de Batatas

Modo de preparo

1. Posicione um palito de cenoura, uma fatia de bacon e um pedaço da vagem sobre uma unidade de Bife para Rolê Swift e enrole até que estejam totalmente protegidos. Depois, firme o rolinho espetando palitos de dente. Repita o procedimento com todos os bifes.
2. Aqueça a panela de pressão em fogo médio, regue com um fio de azeite e doure os bifes dos dois lados, aproximadamente 2 minutos de cada lado. Retire os bifes e reserve.
3. Na mesma panela, adicione a cebola e o alho até dourarem, mexendo bem para retirar o resíduo do bife que irá acrescentar sabor ao preparo.
4. Acrescente o louro, o extrato de tomate, o caldo e retorne os bifes para a panela. Tempere com sal e pimenta a gosto.Tampe a panela, aguarde o apito da pressão, e cozinhe por 30 minutos.
5. Enquanto isso coloque uma colher de manteiga em uma frigideira pequena e leve ao fogo médio. Assim que derreter, acrescente a farinha de trigo e mexa bem por 2 minutos. Desligue o fogo e reserve.
6. Após o cozimento da carne, abra a panela e com uma concha, transfira 1 xícara (chá) do caldo do cozimento para a frigideira com a mistura de farinha. Mexa bem para dissolver totalmente.
7. Volte a mistura para a panela com os bifes e deixe cozinhar em fogo médio por mais 10 minutos ou até o molho engrossar. Desligue o fogo e reserve.
8. Cozinhe as batatas, escorra e amasse.
9. Em uma panela, acrescente o leite, sal, a pimenta e a noz moscada. Misture até ficar cremoso e liso, caso necessite, acerte a consistência com o leite.
10. Desligue o fogo, adicione 100g de manteiga gelada e misture até derreter e se incorporar totalmente.

Dica: Doure 2 bifes por vez, assim eles não soltam água e fritam de forma mais uniforme.